Prodieta

Habitualmente se realizan los muestreos antes de comenzar la producción como una forma de comprobar si la limpieza y desinfección se ha realizado correctamente y ha sido efectiva.

Los lugares a los que hay que prestar mayor atención son aquellos que están o pueden estar en contacto con el producto. Por ejemplo: mesas, útiles de corte, cintas y contenedores de transporte, etc.